Yuk Intip Ide Makanan Berbungkus Daun Pisang

Suka makanan atau kudapan yang terbungkus daun pisang? Kalau saya suka sekali. Makanan yang dibungkus daun pisang memberikan cita rasa khas, aroma daun pisangnya sangat wangi.

Ada banyak makanan yang dibungkus daun pisang yang saya sukai, seperti nagasari, lemper, arem-arem, sumping labu, iwel-iwel, barongko, buras, mendut dan masih banyak lagi. Sedang untuk lauk saya suka  pepes dan bothok.

buras buatan sendiri (dokpri)

Kalau barongko dan buras adalah makanan khas Makassar. Barongko biasanya dibuat dari pisang kepok yang sudah matang sekali dicampur dengan tepung terigu, susu, telur, gula, santan. Sesuai selera sih kalau membuat barongko. Adonan ini dicampur jadi satu lalu dibungkus daun pisang dan dikukus. Sementara buras terbuat dari beras yang dimasak dengan santan dan garam serta dibungkus daun pisang. Setelahnya direbus hingga matang. Buras biasanya dimakan bersama cotto Makassar.

buras teman makan cotto Makassar (dokpri)

Disaat pandemi ini, sepertinya para ibu mengisi hari-harinya dengan rajin di dapur. Mereka sering eksperimen resep-resep barunya. Sangat mudah untuk belajar memasak, karena banyak tutorial atau panduan membuat masakan yang tersebar di internet, baik di youtube maupun di aplikasi khusus resep makanan seperti Cookpad. Bahkan ada yang berujar, setelah pandemi berakhir nanti, pasti banyak chef baru bermunculan dengan aneka makanan yang ditawarkan. Atau...anak-anak barangkali mulai bosan dengan makanan yang dijual di pasaran. Mereka lebih memilih masakan ibunya yang lebih variatif. Hayooo...siapa yang saat ini jadi hobi masak?

Begitupun dengan saya. Biasa diantar makanan tetangga yang suka masak, ditambah permintaan anak akhirnya saya jadi suka bereksperimen di dapur. Awalnya suami sempat sangsi dengan eksperimen saya. Dia pesimis apa yang saya masak akan berhasil dan sukses menjadi makanan yang dilirik anggota keluarga.

Biasalah ya..kaum bapak-bapak suka meremehkan kaum ibu. Mungkin dilihatnya saya ini tidak ada tampang serius untuk membuat menu spesial hahaha....Baiklah tanpa ragu saya mencoba dua resep masakan yang berbungkus daun pisang. Sekaligus ini adalah makanan kesukaan anak dan bapak.

1. Nasi Bakar Udang

dokpri: percobaan nasi bakar udang

Resep pertama yang saya coba adalah nasi bakar. Awalnya sebelum pandemi corona, tetangga mengantar dua buah nasi bakar cumi. Kata si Fawaz, nasi bakar buatan tetangga enak banget. Dia ingin saya yang membuatnya. Duh...rasanya tertantang ya. Sumpah, kalau harus ke pasar, apalagi pasar ikan saya paling anti. Cumi segar adanya di pasar, kalau nitip tetangga pasti dia bertanya saya akan masak apa. Akhirnya saya putar otak mencari pengganti cumi.

Saat pandemi, banyak pasar tutup, bahkan hanya beberapa swalayan yang buka. Itupun barangnya tidak selengkap hari-hari sebelum pandemi. Karena tidak menemukan cumi segar di swalayan, akhirnya saya ganti dengan udang kering. 

Setelah googling resep nasi bakar, maka semua bahan saya siapkan, termasuk daun pisang sebagai pembungkusnya. Awalnya saya kesulitan alat untuk membakar nasi bakar karena memang tak memiliki alat ini. Namun saya mencoba memakai teflon yang sudah rusak sebagai alat bakarnya. Dengan melihat tutorial di internet, bagaimana membakar nasi bakar memakai teflon akhirnya jadilah nasi bakar udang yang sukses menyita perhatian Fawaz.

Pengen tahu resep nasi bakar udang yang saya buat? Ini ya resepnya, saya buat semudah mungkin siapa tahu ada yang ingin membuat nasi bakar sendiri di rumah.

NASI BAKAR

dokpri

Bahan:

• 4 piring nasi putih
• Udang basah atau kering secukupnya
• 2 buah sosis ayam, potong tipis menyerong
• 5 buah scallop, rajang tipis memanjang
• Daun pisang secukupnya
•  Lidi secukupnya
•  Minyak goreng secukupnya

Bumbu:    

• 1 batang sereh, geprek
• 2 buah daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula sedikit
• Santan kara secukupnya

Bumbu halus:

• 4 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 buah kemiri
• 3 buah cabe rawit

CARA MEMBUATNYA:

1. Siapkan wajan, panaskan dengan api sedang. Lalu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk dan sereh geprek. Tumis lagi hingga harum.
2. Goreng juga irisan scallop, sosis ayam dan udang yang sudah dipotong hingga matang. Lalu campur kedalam bumbu yang ditumis.
3. Masukkan nasi putih, ditambah sedikit air. Aduk semua bahan hingga rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Supaya gurih bisa ditambahkan sedikit santan kara, lalu aduk kembali hingga tercampur semuanya.
4. Tes rasa. Bila sudah sesuai selera lalu matikan kompor.
5. Siapkan daun pisang yang sudah layu. Lalu bungkus nasi yang telah dibumbui seperti membungkus lontong. Pakailah lidi agar nasi yang dibungkus tidak terlepas.
6. Setelah semua nasi dibungkus daun pisang, saatnya membakarnya. Untuk membakar nasi bisa menggunakan panggangan atau bisa memanfaatkan teflon yang sudah tak terpakai.
7. Panggang nasi bakar kurang lebih 30 menit diatas api. Bolak balik hingga daunnya terbakar dan tercium aroma harum.
8. Bila dirasa sudah matang, nasi bakar siap dihidangkan.
9. Resep ini cukup untuk 4 porsi.

nasi bakar udang yang sudah matang (dokpri)

Ternyata nasi bakar udang buatan saya sukses menyita perhatian Fawaz. Bahkan selera makannya bertambah. Suami pun ikut manggut-manggut saat mencicipi nasi bakar ini. Nyatanya, sukses dengan tantangan pertama, tantangan berikutnya siap dieksekusi.

2. BOTHOK LAMTORO

bothok lamtoro (dokpri)

Tantangan kedua ini gampang-gampang susah. Susahnya harus kupas kelapa lalu memarutnya secara manual. Sebenarnya bisa kita beli kelapa parut, namun sensasinya beda. Rasanya kurang pas. Makanya saya lebih suka marut kepala sendiri. Namanya bothok lamtoro, atau bothok petai cina ini makanan khas Jawa. Kalau saat ini kita berada di perantauan, dan terpaksa tidak boleh mudik gara-gara pandemi corona, pasti hal pertama yang bikin kangen adalah masakan khas Jawa.

Makan bothok cukup mewakili kerinduan kita pada masakan ibu. Dan tidak mau larut dalam kesedihan akhirnya saya memenuhi tantangan kedua ini. Tak peduli kuku harus patah gara-gara marut kelapa hehehe....

Resepnya mudah. Beberapa saya kutip dari internet. Dan akhirnya jadilah bothok lamtoro yang sangat nikmat dimakan bersama nasi hangat. Kalau ingin mencoba membuat bothok lamtoro sendiri, ini resepnya:

BOTHOK LAMTORO

adonan bothok lamtoro (dokpri)

Bahan:

• 1/2 buah kelapa agak muda, parut
• 1 mangkok petai cina atau lamtoro
• 3 lembar daun jeruk limau

Bumbu:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 11 buah cabe (sesuai selera)
• Terasi secukupnya
• 3 cm lengkuas
• 1/2 ruang jahe
• 1/2 ruang kencur
• 1  sendok teh garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula (sesuai selera)
• 1sendok teh masako (sesuai selera)

Cara Membuatnya:

• Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan semua bahan.
• Bungkus dengan daun pisang sesuai selera sampai adonan habis.

bungkus dengan daun pisang (dokpri)

• Kukus selama 35 menit. Bila sudah matang angkat. Bothok lamtoro sangat cocok dimakan bersama nasi putih hangat. 

nikmat banget makan seperti ini (dokpri)

Jadi inilah cara saya mengobati rasa rindu pada kampung halaman dan masakan Ibu. Sekaligus resep ngirit ditengah pandemi. Sadar atau tidak saat harus berdiam diri di rumah, jatah makan bertambah. Otomatis pengeluaran untuk mencukupi kebutuhan pokok juga meningkat. Solusinya kita harus pandai mengelola keuangan tanpa mengurangi jatah makan. Salah satunya membuat bothok lamtoro ini. Cukup dengan makan nasi putih ditambah lauk bothok lamtoro, nikmatnya luar biasa. Bothok ini awet karena dikukus, bisa untuk makan saat berbuka sekaligus sahur.

Anda tertarik? Silahkan mencoba resep makanan berbungkus daun pisang diatas. Atau Anda mempunyai resep lain? Yuk berbagi siapa tahu resepnya bermanfaat.